丰职-万豪青年厨师“未来菜单”创新厨艺比赛暨丰台区职业教育中心学校第四届小厨师节开幕

10月17日，在世界厨师日来临之际，万豪国际集团北京区15家酒店与北京市丰台区职业教育中心学校共同开展了青年厨师“未来菜单”创新厨艺比赛暨丰台区职业教育中心学校第四届小厨师节活动。

万豪国际集团北方区副总裁冯福明，北京市丰台区职业与成人教育集团党委书记、校长赵爱芹，万豪国际集团北方区运营总监郭晓娜，鄂尔多斯理工学校副校长赵立权，万豪国际集团北方区人力资源总监刘薇，北京市丰台区职业教育中心学校副校长薛凤彩、孙晓娟，北京海淀永泰福朋喜来登酒店及服务公寓、北京海淀雅乐轩酒店总经理张雷，北京粤财JW万豪酒店总经理谢斌，北京金茂万丽酒店总经理刘硕，北京新青海喜来登酒店总经理孙杰，北京万豪行政公寓总经理胡博，北京紫檀万豪行政公寓总经理邢秋璟等学校及酒店领导出席活动并担任比赛评委。

赵爱芹校长在致辞中指出，产教融合、校企合作是职业教育发展的必由之路。近几年来，在校企共育双轮驱动之下，学校聚合企业优质资源，建设了具有引领性、创新性、融合性餐饮人才培养基地和社会服务基地，打造集人才培育、资源共享、技术创新、社会服务四位一体餐饮“产教共同体”。今天，与万豪集团再携手，这既是探寻校企协同育人的新模式，更是师生难得的一次学习锻炼的机会。今后，希望通过校企合作能为首都经济发展、为行业、企业培养更多优秀的技术技能型人才。

孙杰总经理在致辞中表示，万豪集团一直致力于反刍青年、致力于推陈出新、致力于不同区域做出不同的特色。今天是校企合作以来第一次举办的大规模活动，体现了万豪集团对人才培养的重视，希望年轻厨师们能在校企搭建的舞台上尽情发挥、尽情展示。相信集团与丰职的强强联合，会为学生发展和就业提供更多的平台和机会。

本次比赛以“GOOD FOR YOU AND THE PLANET 益于你 益于地球”为主题，以团队形式参加。北京金隅喜来登大酒店、北京粤财JW万豪酒店、金茂北京威斯汀大饭店等酒店的1名厨师与学校1名教师及4名学生共同组成一个团队。由2支中餐参赛队、5支饼房参赛队和7支西餐队伍组成的14个参赛团队，现场抽取盲盒食材，根据现场提供的食材，商定制作方案，并在45分钟中完成3份菜品，进行厨艺比拼与展示。

椰香柑橘香缇奶酥蛋糕、多味墨西哥塔可等14道菜品，每一道菜品都是餐桌上的风景，每一道菜品都体现出团队的用心与创新，每一道菜品都饱含着酒店厨师与学校师生的交流互动。从原料的选取到食材的初加工，从火候的掌控到汤汁的烹调，再到装盘，每一个烹饪环节，每一个操作步骤，我校师生与酒店厨师配合紧密、通力协作。

菜品展示与交流环节中，酒店厨师与师生共同分享了他们菜品制作理念、设计思路、烹调方法及创意。

本次比赛，教师刘宇、刘洋师生和酒店厨师团队获得“最佳口味奖”，教师高明、郭蒙蒙、刘慧师生与酒店厨师团队获得“食材搭配奖”，教师李凯、崔宇光、黄伟东、吕航、万雅嫱、邢依妍师生与酒店厨师团队获得“最佳创意奖”，教师牛楚轩、李达、苏浩师生与酒店厨师团队获得“食品卫生奖”。

本次活动作为学校第四届小厨师节的一部分，餐饮专业群师生全员参与，在创新厨艺比赛、企业文化进校园讲座、餐饮服务各板块中，学生们纷纷表示受益匪浅。高三西餐班学生于思宇赛后激动的说，这是一次难得的学习机会，可以零距离接触酒店的师傅们，体验到万豪集团的企业文化，让我对餐饮行业有了更深的理解，更加坚定了我对厨师职业的选择，对自己未来的职业发展有了更清晰的目标。

学校餐饮艺术与管理专业群相关负责人表示，此次活动不仅是对学生专业能力的锻炼，老师们更是“足不出户”就可以汲取到企业的先进技术。我们将继续秉承产教融合理念，与优秀企业携手共进，打造产教研共同体，为学生提供更多实践的机会，助力他们成长为餐饮行业优秀的技术技能人才。

自2013年，学校与万豪国际集团共建首个“万豪冠名班”，校企合作办学已整整十年。十年来，万豪烹饪工作坊、万里豪程讲座、师徒结队厨艺大PK、学生企业认识实践、教师挂职培训……等主题活动让校企双元育人不断深入，产教融合逐渐深化，学校课程改革、师资培养、学生实习就业成效不断提升。

未来，学校还将以机制创新和餐饮文化园建设为突破，做强人才培养；以餐饮文化为抓手，做大文化特色；以“丰职味道”为重点，做亮服务品牌；以“丝路学堂”“丝路工匠”为载体，做优国际合作。致力于把餐饮专业群打造成符合首都功能定位，与首都旅游产业高度契合，人才质量高、文化特色鲜明、社会服务能力强、社会贡献力和国际影响力凸显的全国领先精品专业群，为促进经济社会发展和提高北京竞争力提供优质人力资源支撑。