丰职与万豪集团联合开展学生认识实习活动

2019年11月14日上午，我校西餐烹饪专业高一年级33名万豪冠名班的学生在北京富力万丽酒店展开了认识实习。此次活动是根据学校西餐烹饪专业人才培养方案和万豪国际集团万礼豪程项目要求，校企双方联合开展的一次企业参观体验活动，通过体验意式菜品制作和了解万豪旗下酒店的企业文化和厨师岗位工作氛围，让学生深入地了解酒店集团的发展趋势和对酒店人才的需求变化。

富力万丽酒店人力资源部的相关负责人热情地接待了同学们。简短而活跃的欢迎仪式后，学生们参观了中餐厅“发达鸭”明档以及餐厅后厨，了解将来的工作场所。本次参观体验的特色环节是——Fratelli Fresh Cooking Class。在中西合璧风格的意大利餐厅，意大利餐厅主厨Ottaviani Diego与其助手邀请学生与他们一同烹调意式海鲜番茄面及烘烤正宗意式Pizza。从中学生们学习到意式Pizza饼底是纯手工制作，要自然发酵，采用传统窑炉烤制，掌握好烤制的时间及火候是Pizza师必备的技能。在学习意式海鲜番茄面时，学生又重温了西餐热菜制作的注意事项以及意式面条的种类和区别。最后，富力万丽资深培训主管Phoenix介绍了万豪集团文化及万丽品牌及其核心价值观。

此次体验活动让我校西餐烹饪专业学生对西餐厨师岗位的要求有了具体的认识，更加明确了学习目标，真切地感受到了星级酒店的服务水平和细节，开拓了视野和眼界，激发了专业学习的热情。为今后踏上实习和工作岗位奠定了坚实的基础。