烟雨江南 水墨山青——丰职屈浩大师工作室推出新中国菜
本次丰职屈浩大师工作室推出新中国菜以“烟雨江南水墨山青”为主题的意境菜。主要包括冷菜“双映成辉”,烫菜“顶汤中国结”,热菜“方圆之间”、“盐焗酱香鸭”、“鱼米之乡”以及点心“江南美点”共六道菜。具有江南诗意的菜名和菜品的味道让人惊叹。
冷菜:双映成辉,颜色红润的小番茄,内酿精心烹饪的馅料,小番茄的酸甜味搭配内里的咸香以及轻微的辣味给人一种奇妙的感觉。
汤菜:顶汤中国结,是用鲷鱼制成的鱼面被妙手编成了传统的中国结,点缀于高汤中。中国结本已很精彩,再加上豆苗尖的鲜嫩以及高汤的鲜美调和此菜。
方圆之间,腌制烹饪后的牛肉搭配北方特有馓子,表现出了中国传统文化中天圆地方之意。牛肉的香嫩和馓子的酥脆形成了一定的味觉冲击。
糖塑天鹅酱香鸭,给人一种清新、凉爽的感觉,犹如置身于江南一带的荷塘边。用糖塑天鹅制成的外壳包裹着酱香味的野鸭而成。
鱼米之乡,选用鲜竹桶,配上刀工精细的鱼米,没有复杂的味道,没有复杂的造型,简单的鲜、嫩却让人满足。
点心:江南美点,采用江南点心的制作工艺,馅心采用丰台区花乡的芍药花自制而成。
2015年5月11日 22:43