(考试时间90分钟)

序号项目名称单元编号单元内容考核方式选考方法考核时间(min)
1刀工1原料成形操作必考30
2
热菜制作
1炒类菜肴制作(四款)操作
抽2款
60
2熘类菜肴制作(四款)
3爆类菜肴制作(四款)
4烧类菜肴制作(四款)
5煎、炸类菜肴制作(四款)
6烩类菜肴制作(四款)
7青椒鱼丝操作必考


2014/10/16 13:30:22

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